IGT
“FUMINO”
€ 24,00
Zona di produzione:
Comune di Castellina in Chianti (SI), terreni prevalentemente galestrosi esposti a SO a 400 metri s.l.m.
Vitigno: 100 % Cabernet Sauvignon.
Resa per ettaro: 50 q.li circa.
Produzione annuale: 16 hl circa.
Bottiglie prodotte: 2.200 bt. circa.
In vigna:
100 % uve di proprietà.
Allevamento a cordone speronato e Guyot.
Diserbo meccanico, sovescio di leguminose ad anni alterni.
Impiego di soli Rame, Zolfo e prodotti compatibili con la Certificazione Bio.
Vendemmia manuale.
In cantina:
Vinificazione tradizionale con rimontaggi quotidiani.
Fermentazione spontanea da parte dei lieviti indigeni.
Nessun controllo della temperatura.
Utilizzo di soli solfiti.
Macerazione sulle bucce per circa 3 settimane.
Sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi.
Invecchiamento e affinamento:
Invecchiamento in barrique di rovere da 220 Litri (1/3 nuove, 2/3 di 2° e 3° passaggio) per 12 mesi poi in acciaio un altro anno.
Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi prima della messa in commercio.
Gradi alcolici: 14 %