IGT
“DIACCIO” BIO
€ 18,00
Zona di produzione:
Comune di Castellina in Chianti (SI), terreni prevalentemente galestrosi esposti a SO a 400 metri s.l.m.
Vitigno: 50 % Trebbiano Toscano, 50 % Malvasia Toscana.
Resa per ettaro: 60 q.li circa.
Produzione annuale: 10 hl circa.
Bottiglie prodotte: 1.300 bt. circa.
In vigna: 100 % uve di proprietà.
Allevamento a cordone speronato e Guyot.
Diserbo meccanico, sovescio di leguminose ad anni alterni.
Impiego di soli Rame, Zolfo e prodotti compatibili con la Certificazione Bio.
Vendemmia manuale.
In cantina:
Fermentazione spontanea da parte dei lieviti indigeni.
Nessun controllo della temperatura.
Utilizzo di soli solfiti.
Macerazione sulle bucce per alcuni giorni, poi svinatura e fermentazione del solo mosto.
Invecchiamento e affinamento:
Invecchiamento in acciaio per circa 4 mesi.
Affinamento in bottiglia per circa 2 mesi prima della messa in commercio.
Gradi alcolici: 12 %