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POGGIO AI MORI CHIANTI CLASSICO BIO – Azienda Agricola San Donatino
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POGGIO
AI MORI CHIANTI CLASSICO BIO

 12,00

CHIANTI CLASSICO DOCG “POGGIO AI MORI”

Zona di produzione:

Comune di Castellina in Chianti (SI), terreni prevalentemente galestrosi esposti a SO a 400 metri s.l.m.

Vitigno: 

100 % Sangiovese.

Resa per ettaro: 70 q.li circa.

Produzione annuale: 400 hl circa.

Bottiglie prodotte: 53.500 bt. circa.

In vigna: 100 % uve di proprietà.

Allevamento a cordone speronato e Guyot.

Diserbo meccanico, sovescio di leguminose ad anni alterni.

Impiego di soli Rame, Zolfo e prodotti compatibili con la Certificazione Bio.

Vendemmia manuale.

In cantina:

Vinificazione tradizionale con rimontaggi quotidiani.

Fermentazione spontanea da parte dei lieviti indigeni.

Nessun controllo della temperatura.

Utilizzo di soli solfiti.

Macerazione sulle bucce per circa 3 settimane.

Sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi.

Invecchiamento e affinamento:

Invecchiamento in acciaio per circa 2 anni.

Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi prima della messa in commercio.

Gradi alcolici: 13,5 %

COD: PAM Categoria: