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IGT “CAMPACCI” – Azienda Agricola San Donatino
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IGT
“CAMPACCI”

 9,00

Zona di produzione:

Comune di Castellina in Chianti (SI), terreni prevalentemente galestrosi esposti a SO a 400 metri s.l.m.

Vitigno:

100 % Sangiovese.

Resa per ettaro:

70 q.li circa.

Produzione annuale:

30 hl circa.

4.000 bt. circa.

In vigna:

100 % uve di proprietà. Allevamento a cordone speronato e Guyot. Diserbo meccanico, sovescio di leguminose ad anni alterni. Impiego di soli Rame, Zolfo e prodotti compatibili con la Certificazione Bio. Vendemmia manuale.

In cantina:

Vinificazione tradizionale con rimontaggi quotidiani. Fermentazione spontanea da parte dei lieviti indigeni. Nessun controllo della temperatura. Utilizzo di soli solfiti. Macerazione sulle bucce per circa 3 settimane. Sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi.

Invecchiamento e affinamento:

Invecchiamento in acciaio per circa 6 mesi. Affinamento in bottiglia per circa 2 mesi prima della messa in commercio.

Gradi alcolici: 13 %

COD: CAMP Categoria: