IGT
“CAMPACCI”
€ 16,00
Zona di produzione:
Comune di Castellina in Chianti (SI), terreni prevalentemente galestrosi esposti a SO a 400 metri s.l.m.
Vitigno:
100 % Sangiovese.
Resa per ettaro:
70 q.li circa.
Produzione annuale:
30 hl circa.
4.000 bt. circa.
In vigna:
100 % uve di proprietà. Allevamento a cordone speronato e Guyot. Diserbo meccanico, sovescio di leguminose ad anni alterni. Impiego di soli Rame, Zolfo e prodotti compatibili con la Certificazione Bio. Vendemmia manuale.
In cantina:
Vinificazione tradizionale con rimontaggi quotidiani. Fermentazione spontanea da parte dei lieviti indigeni. Nessun controllo della temperatura. Utilizzo di soli solfiti. Macerazione sulle bucce per circa 3 settimane. Sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi.
Invecchiamento e affinamento:
Invecchiamento in acciaio per circa 6 mesi. Affinamento in bottiglia per circa 2 mesi prima della messa in commercio.
Gradi alcolici: 13 %